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Recette de cuisine : ***** Poulet en croûte de sel

Poulet en croûte de sel
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1 h 30
  • Prêt en
    1 h 45
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
On peut aussi remplacer l'estragon par un brin de thym.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 brins d'estragon
  • 1 poulet (volaille de 1,8 kg environ)
  • 1.5 kg de sel de mer gris

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire préparer le poulet par le boucher.
  • 2
    Préchauffer le four à 240 °C. Mettre l’estragon à l’intérieur de la volaille.
  • 3
    Recouvrir le fond d'une grande cocotte ovale d'une feuille de papier d'aluminium. Y verser une couche de sel d'environ 4 cm,. Disposer le poulet sur ce lit de sel, puis verser du sel tout autour et recouvrir d'une couche compacte d'environ 4 cm.
  • 4
    Enfourner sans couvrir et laisser cuire 1h 30.
  • 5
    Retourner la cocotte sur une planche en bois et casser la croûte au marteau. Eponger soigneusement le poulet avec un papier absorbant. Disposer dans un plat de service préalablement chauffé. Servir immédiatement.
  • C'est prêt !