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Cette série de recettes hautes en couleurs et en saveurs est une réalisation de Chef Cong-Bon & Compagnie, la marque d'équipe du chef Cong-Bon Huynh et de ses zélés complices : Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production ; Annie Bahl, adjointe au chef pour les tests de recettes ; Christiane Jetté, réviseure ; Nathalie Viel, directrice artistique ; Christian Séguin, concepteur-rédacteur ; Guy Arsenault, photographe (Tango Photographie) ; Luce Meunier, styliste accessoiriste et Jacques Faucher, styliste culinaire. À vous maintenant le plaisir d'en faire des petites bouffes méga sympathiques en bonne compagnie.
Pour d’autres recettes, allez sur www.lepoulet.qc.ca
4 demi-poitrines de poulet, désossées et sans peau (environ 1,2 kg / 2,5 lb)
30 ml (2 c. à table) de beurre
250 ml (1 tasse) de cidre de pommes frais, sucré
250 ml (1 tasse) d'oignons, haché fin
2 gousses d'ail, émincées
15 ml + 4 brins (1 c. à table + 4 brins) de thym frais, émincé (garniture)
20 ml (4 c. à thé) de moutarde Dijon
2 pommes Gala, évidées et coupées en tranches de ½ pouce (1,25 cm)
Préparation de la recette
1
Placer chaque poitrine de poulet entre deux feuilles de film étirable. Avec la lame d'un gros couteau, aplatir les poitrines à environ 1,25 cm (½ po) d'épaisseur.
2
Sur un feu moyen à vif, faire fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif. Sauter les poitrines environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3
Ajouter le cidre de pomme, l'oignon, l'ail et le thym. Couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et atteigne une température interne de 74 °F (165°C). Retirer le poulet et garder au chaud.
4
Amener le liquide à ébullition. Incorporer la moutarde aux ingrédients dans la poêle et remuer pour bien mélanger. Ajouter les tranches de pommes et mijoter pour quelques minutes encore jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Pour servir, verser les pommes et la sauce sur le poulet. Garnir d'un brin de thym frais (facultatif).
Préparation 
