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Recette de cuisine : ***** Poulet chasseur

Poulet chasseur
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1 h 05
  • Prêt en
    1 h 20
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Recette légère
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
poulet

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 poulet (volaille de 1,5 kg environ)
  • 2 échalotes
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 1 bouquet garni
  • 5 brins d'estragon
  • 5 brins de cerfeuil
  • sel, poivre
  • 80 g de beurre
  • 300 g de champignons de paris
  • 100 ml de vin blanc
  • 250 ml de sauce tomate
  • 500 ml de demi-glace

  • Préparation de la recette

  • 1
    Demander au boucher de découper le poulet en morceaux.
  • 2
    Éplucher les échalotes et les hacher.
  • 3
    Saler et poivrer les morceaux de poulet. Les faire dorer à la cocotte dans la moitié du beurre et l'huile.
  • 4
    Egoutter. Jeter le gras.
  • 5
    Faire fondre les échalotes dans la cocotte 2 ou 3 min. Y remettre les morceaux de poulet.
  • 6
    Verser le vin blanc. Faire réduire de moitié environ. Ajouter la sauce tomate, la demi-glace et le bouquet garni. Remuer. Couvrir et faire cuire doucement 45 min.
  • 7
    Pendant ce temps, nettoyer les champignons , enlever leur bout terreux. Les émincer finement. Les faire revenir à la poêle dans 20 g de beurre. Saler, poivrer.
  • 8
    Égoutter les champignons et les ajouter dans la cocotte. Laisser cuire encore 5 min.
  • 9
    Laver et hacher les fines herbes.
  • 10
    Goûter et rectifier l’assaisonnemetsi nécessaire. Ajouter les 20 g de beurre restants en dehors du feu, mélanger au fouet.
  • 11
    Verser dans le plat de service préalablement chauffé. Saupoudrer de fines herbes hachées. Servir immédiatement.
  • C'est prêt !