Écraser le
foie du
poulet avec la cuillerée de
vinaigre jusqu'à obtention d'une purée. Préparer le
beurre manié : mélanger la
farine et le reste de
beurre à la fourchette jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser la
sauce au
vinaigre dans la
cocotte, bien remuer et cuire 5 min. Ajouter le
beurre manié, hors du feu, et mélanger au fouet. Faire cuire 1 min sans laisser bouillir.
Préparation 
