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Recette de cuisine : ***** Poulet à l’orange et aux carottes nouvelles

Poulet à l’orange et aux carottes nouvelles
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    35 min
  • Prêt en
    45 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Cette série de recettes hautes en couleurs et en saveurs est une réalisation de Chef Cong-Bon & Compagnie, la marque d'équipe du chef Cong-Bon Huynh et de ses zélés complices : Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production ; Annie Bahl, adjointe au chef pour les tests de recettes ; Christiane Jetté, réviseure ; Nathalie Viel, directrice artistique ; Christian Séguin, concepteur-rédacteur ; Guy Arsenault, photographe (Tango Photographie) ; Luce Meunier, styliste accessoiriste et Jacques Faucher, styliste culinaire. À vous maintenant le plaisir d'en faire des petites bouffes méga sympathiques en bonne compagnie.
Pour d’autres recettes, allez sur www.lepoulet.qc.ca
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
poulet, chef, culinaire

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes
  • 12 carottes nouvelles avec les fanes (feuilles)
  • 80 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
  • 12 pilons de poulet, avec la peau
  • 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet maison ou du commerce, faible en sodium
  • Zeste râpé d'une orange
  • Jus de deux oranges
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 2 oranges en tranches
  • Cresson ou bébés épinards (facultatif)
  • Persil frais

  • Préparation de la recette

  • 1
    Couper les fanes, mais en laissant un bout de tige d'environ 1/2 cm (1/4 po) sur chacune des carottes. Éplucher celles-ci au besoin, puis les couper en deux sur le sens de la longueur. Réserver.
  • 2
    Fariner les pilons de poulet dans 45 ml (3 c. à soupe) de farine, puis les dorer dans l'huile dans une poêle chaude. Réserver.
  • 3
    Dans la poêle ayant servie à colorer le poulet, saupoudrer 15 ml (1 c. à soupe) de farine sur l'huile et chauffer à feu doux en brassant pendant environ une minute. Ajouter peu à peu le bouillon de poulet et porter à ébullition à feu moyen jusqu'à épaississement.
  • 4
    Réduire le feu et ajouter le zeste d'orange ainsi que le jus d'orange. Saler et poivrer. Remettre le poulet, couvrir et cuire à feu doux pendant vingt-cinq minutes. À dix minutes de la fin, ajouter les carottes.
  • 5
    Au service, déposer deux hauts de cuisse et quatre demies carottes par personne sur un lit de cresson ou de bébés épinards, puis garnir de tranches d'oranges et de persil. Accompagner d'un pilaf d'orge.
  • C'est prêt !