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Recette de cuisine : **** Poularde en fricassée

Poularde en fricassée
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1 h 30
  • Prêt en
    1 h 50
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
poularde

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 belle poularde
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • thym
  • persil
  • cerfeuil
  • sel, poivre de cayenne
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à soupe de farine.
  • 2 kg de tomates
  • 250 g de champignons de paris
  • 50 g de beurre
  • 250 g de crème fraîche
  • 250 ml de marc de bourgogne

  • Préparation de la recette

  • 1
    Couper les tomates en morceaux et les mixer.
  • 2
    Couper la poularde en morceaux et les faire dorer dans le beurre, puis les réserver au chaud. Faire revenir dans la même graisse les oignons émincés. Saupoudrer de farine et laisser blondir.
  • 3
    Ajouter le jus des tomates, l’ail, le thym, le persil, le cerfeuil, les champignons coupés en lamelles, le sel, le poivre et la poularde. Laisser mijoter 1 heure à couvert en surveillant la cuisson.
  • 4
    Mélanger les jaunes d’œufs, le marc et la crème.
  • 5
    Mettre les morceaux de poule sur le plat de service chaud. Passer le jus de cuisson, ajouter le mélange aux œufs et faire épaissir sans bouillir.
  • 6
    Napper la poularde.
  • C'est prêt !