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Recette de cuisine : ***** Potée au chou

Potée au chou
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    3 h
  • Prêt en
    3 h 40
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Dernièrement, je suis passé devant un chou vert et cela m'a donné l'envie de faire une bonne grosse potée , car le froid est bien là. Pour le moment point de neige chez nous, mais pas contre de la flotte en pagaille . En plus de ce chou , il y avait plein de cochonnaille en promo ce jour là, bé qu'évidemment les commerçant ne sont pas fous. Ce plat n'est pas "ruinatif" mais tout dépend de ce que vous comptez mettre dans la marmite. Pour réaliser cette "petite potée " il vous faudra un beau chou vert évidemment, plus quelques bricoles. Ces "bricoles" font monter l'addition. Je ne prétends pas vous mettre le véritable potée, car cette recette n'est pas de notre région, mais cette recette est assez bonne, évidemment les connaisseurs vont faire gnignigni, c'est pas la peine cela donne des rides au visage. Attention cette recette n'a rien de diététiquement correct
 

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
chou, chou vert, maïs, plat

Ingrédients de la recette

Recette pour 8 personnes
  • 1 chou vert bien joli et bien serré , vérifiez que les feuilles extérieures ne fassent pas les badaou
  • 300 grammes de couenne avec son gras
  • 4 kg environ de belles pommes terre fermes
  • 5/6 belles carottes
  • 3 gros oignons piqués d'un clou de girofle + 1 oignon à émincer
  • 1 belle branche de céleri
  • 1 beau navet
  • 1/2 litre de vin blanc
  • 2 gousses d'ail
  • 400 grammes de petit salé fumé
  • 4 côtes de porcs fumées (pour les gros gourmands)
  • 2 pieds de porc
  • 3 saucisses de Morteau
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • un jarret de porc demi-sel
  • 1 poireau
  • sel, poivre , gros bouquet garni, grains de poivre noir...

  • Préparation de la recette

  • 1
    Dans une grosse marmite faites blanchir fortement les pieds, et le jarret. Jetez l'eau et rincez viande et marmite, réservez la viande au frais.
  • 2
    Faites blanchir le chou vert coupé en quatre avec une poignée de sel (n'oubliez pas de lever la partie centrale, trognon et côtes)
  • 3
    Videz et rafraîchissez le chou puis réservez .
  • 4
    Mettez votre couenne coté lard à fondre. Coupez l'oignon en rondelles. Ajoutez quelques chutes de petit salé .
  • 5
    Emincez le céleri, et faite un peu revenir le tout, puis mouillez avec votre vin blanc
  • 6
    Mettez les pieds de porc et le jarret , plus les deux oignons piqués, le poireau tronçonné en trois, le morceau de petit salé et le bouquet garni
  • 7
    Couvrez d'eau et faites partir à bon feu pour deux heures, bon poids (les pieds et le jarret sont longs à cuire). Ecumez de temps en temps.
  • 8
    Assaisonnez, poivre moulu, sel , poivre en grains
  • 9
    Jetez dans la marmite, les carottes , les saucisses piquées de coups de fourchette, les pommes de terre, le navet coupé en deux et le chou par dessus, éventuellement les côtes de porc. Couvrez avec le chou et faites partir à feu d'enfer à couvert
  • 10
    Comptez une heure , en principe les carottes et pommes de terre tiennent, la présence du peu de vin blanc qui reste ralentit leur cuisson.
  • 11
    Découvrez et sentez le bon fumet. Invitez des amis et servir très chaud
  • C'est prêt !