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Recette de cuisine : **** Potage Condé

Potage Condé
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1 h 30
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    12 h
  • Prêt en
    14 h
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de legumes

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 carotte
  • 1 gros oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 bouquet garni
  • gros sel
  • 300 g de haricots rouges
  • 80 g de croûtons de pain de mie
  • 50 g de beurre
  • 1.5 l d'eau

  • Préparation de la recette

  • 1
    La veille, faire tremper les haricots rouges.
  • 2
    Le jour même, éplucher la carotte, et l'oignon, couper la carotte en cubes, piquer l’oignon avec le clou de girofle.
  • 3
    Egoutter les haricots. Les verser dans une marmite, recouvrir avec l'eau. Porter à ébullition, écumer. Ajouter la carotte, l’oignon et le bouquet garni et cuire 1 h. Les haricots doivent avoir ramolli. Saler.
  • 4
    Retirer la carotte, l'oignon et le bouquet garni. Égoutter les haricots (recueillir le liquide de cuisson). Passer au mixer jusqu'à obtention d'une purée. Mouiller avec le liquide de cuisson.
  • 5
    Puis passer le potage au chinois en pressant bien.
  • 6
    Préparer des croûtons.
  • 7
    Remettre le potage à chauffer doucement, goûter et rectifier l’assaisonnement. Puis y délayer le beurre juste avant de servir avec les croûtons.
  • C'est prêt !



 

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