Potage aux choux-fleurs et aux oignons nouveaux à la crème d'amandes

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

10 min
Prêt en

25 min

Difficulté
Budget

Recette
Commentaires (0)

Ce potage est tout simplement savoureux. Vous pouvez multiplier par deux les proportions car il se prête parfaitement à la congélation et peut se déguster en entrée froide l’été. Dans sa version estivale, il peut être agrémenté avec des feuilles de menthe

Fiche recette

Recette légère

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Recettes de legumes

Mots clés :

crème, entrée, Entree, entrée froide, menthe, savoureux

Ingrédients de la recette

2 bottes d'oignons nouveaux
½ cuillère à café d'origan
1 pincée de menthe déshydratée
1 pincée de noix muscade
poivre

2 petits choux-fleurs détaillés en petits bouquets
1 morceau de sucre
4 cuillères à soupe d'amandes en poudre
100 g de crème fraîche
500 ml de bouillon de légumes

Préparation de la recette
1

Sectionner les tiges vertes des oignons nouveaux. Couper les têtes en grosses rondelles.
2

Amener le bouillon de légumes à ébullition et assaisonner avec la menthe, l’origan, la muscade et le poivre. Y plonger les choux-fleurs et les oignons nouveaux. Laisser cuire à couvert pendant 7 minutes. Les choux-fleurs doivent être tendres. Passer les légumes et le bouillon au mixeur ou au moulin à légumes puis remettre le tout dans la casserole de cuisson.
3

Mélanger au mixeur ou au fouet la crème et la poudre d’amandes pour les réduire en une fine purée. Réchauffer le potage puis incorporer la crème d’amandes.
C'est prêt !