800 g de moules de bouchot
800 g de petites pommes de terre ratte
1 tomate moyenne, 1 échalote hachée
1 petit bouquet de persil plat, 1 branche de céleri
1 gousse d’ail, le jus d’un citron
1 cac de curry, sel et poivre
100 g de beurre, 100 g de crème double
1 verre de vin blanc
Dans une casserole, porter à ébullition les rattes non pelée20 mn
Monder la tomate et couper en dés
Faire fondre 50 g de beurre, ajouter l’échalote, la branche de céleri, et le persil plat, faire suer, puis ajouter l’ail et les moules de bouchot, bien mélanger, poivrer et ajouter le vin blanc, porter à ébullition et cuire 2 mn.
Ajouter la crème double, bien mélanger et retirer du feu
Egoutter les moules en récupérant le jus
Filtrer le jus, le verser dans une casserole, porter à ébullition et réduire d’1/3 [...]
Pot-au-Feu de Rattes aux Moules
Préparation -
