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Recette de cuisine : **** Pot-au-feu classique

Pot-au-feu classique
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    3 h
  • Prêt en
    3 h 40
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 os dont 1 os à moelle
  • 3 pommes de terre
  • 3 poireaux
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 1 ranche de céleri
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni (persil thym laurier)
  • sel
  • 500 g à 750 de plat-de-côtes
  • 500 g à 750 de gîte ou paleron
  • 3 l d'eau

  • Préparation de la recette

  • 1
    Epluchez les navets et carottes, coupez-les en morceaux. Lavez les poireaux et le céleri et coupez-les en morceaux.
  • 2
    Mettez les légumes à bouillir dans une grande marmite (pot-au-feu) avec l'eau, l'os qui n'a pas de moelle, l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, l'ail et le sel.
  • 3
    Quand l'eau bout, ajoutez la viande et faites cuire environ 3 heures. Ecumez régulièrement. Au bout de 2 heures, ajoutez l'os à moelle dans lequel vous avez inséré du gros sel.
  • 4
    Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur à côté.
  • 5
    Préchauffez votre plat. Egouttez la viande. Présentez la dans le plat préchauffé, accompagnée des légumes. Passez le bouillon et servez-le dans une soupière. Disposez du gros sel, des cornichons et de la moutarde sur la table.
  • C'est prêt !
dbnvmlos
14 mai 2013
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tradition familiale
10 janvier 2010
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Chez nous, on sert le délicieux bouillon avec des tranches de pain frottées à l'ail, légèrement grillé, arrosées d'un filet d'huile d'olives, et saupoudrées de fromage râpé (gruyère ou parmesan). C'est un régal.
Magali
8 janvier 2010
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Un régal! Comme je n'avais pas de cocotte assez grande et j'ai mis plus de légumes (navets, pommes de terre, céleri rave), j'ai cuit la viande et les légumes séparément, mais en mettant du jus de cuisson de la viande pour les légumes en y remettant de l'ail l'oignon piqué, un bouquet garni et les os à moelle. Super bon! Comme on n'est que deux, je fais des boites que je congèle pour + tard, sans oublier une excellente soupe le dernier jour!