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Recette de cuisine : ***** Porc Vindaloo

Porc Vindaloo
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    1 h 30
  • Prêt en
    1 h 55
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Voilà la suite des mets indiens que je suis en train de tester de mon magnifique livre "Inde : saveurs du bout du monde". Cette recette très épicée a vu le jour au sein de la communauté portugaise de Goa. Attention c'est hot, réduisez la quantité de piment au début !! Vraiment délicieux ces plats indiens...
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
porc, piment, portugaise

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 1 kg de viande de porc découpée en cubes
  • 6 gousses d'ail
  • 1 c à c de grains de poivre noir
  • 4 piments Séchés
  • 4 c à c de clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle de 10 cm brisé en morceaux
  • 1 c à c de graines de cumin
  • 1/2 c à c de Curcuma en poudre
  • 1/2 c à c de graines de coriandre
  • 1/4 de c à c de graines de fenugrec
  • 4 c à s de vinaigre blanc
  • 1 c à s de vinaigre rouge
  • 4 c à s d'huile
  • 2 oignons émincés
  • 10 Gousses d'ail hachées
  • 1 morceau de gingembre frais de 5 cm coupé en bâtonnets
  • 3 tomates concassées
  • 4 piments verts hachés
  • 1 c à c de sucre roux

  • Préparation de la recette

  • 1
    Ouvrir les gousses de cardamone et retirer les graines. Utiliser un mortier pour Réduire en poudre les graines de cardamone, poivre, piments séchés, clous de girofle, cannelle, graines de cumins, curcuma, coriandre et fenugrec. Perso je mets tout dans un Sac en plastique et je tape au marteau !
  • 2
    Transférer la poudre obtenue dans une grande terrine, ajouter les vinaigres et bien mélanger. Incorporer les morceaux de porc de sorte qu'ils soient bien enrobés. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 3 h.
  • 3
    Faire chauffer l'huile à feu doux dans une sauteuse et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
  • 4
    Ajouter le gingembre, l'ail, les tomates et les piments. Mélanger. Ajouter les morceaux de porc, augmenter le feu et faire revenir 3 à 5 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Mouiller avec 250 ml d'eau et ajouter le reste de la marinade. Réduire le feu et porter lentement à ébullition. Ajouter le sucre.
  • 5
    Couvrir et laisser cuire environ 1 h 30 à feu doux en remuant de temps en temps.
  • 6
    Servir avec du riz basmati..
  • C'est prêt !