Pommes au four au pralin d'amandes

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

25 min
Prêt en

40 min

Difficulté
Budget

Recette
Commentaires (1)

Accompagnée d'ingrédients de qualité, la plus simple des pommes cuites au four devient un grand dessert. Choisissez des pommes parfumées, légèrement acidulées, telles que la cox orange ou la jonagold, du pralin aux amandes maison, la meilleure eau-de-vie de pomme que vous puissiez trouver, une glace à la vanille bien crémeuse…

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de fruits

Mots clés :

dessert, glace, orange, pomme, vanille

Ingrédients de la recette

4 pommes
le jus d'un citron
4 boules de glace à la vanille.

100 g d'amandes émondées
200 g de cassonade
80 ml de calvados

Préparation de la recette
1

Pour le pralin : mettez dans une casserole à fond épais les amandes concassées avec la cassonade et chauffez à feu doux sans cesser de remuer.
2

Lorsque le sucre caramélise et prend une couleur ambrée, coulez-le sur un marbre ou une tôle de four pour qu'il refroidisse.
3

Quand il a bien pris, mettez-le dans un sachet plastique et écrasez-le jusqu'à obtention de la granulation désirée. Le sac de plastique évite toute perte de petits morceaux de pralin.
4

Lavez les pommes et retirez-en le cœur. Mettez-les dans un plat et arrosez-les du jus de citron. Aromatisez-les au calvados et laissez infuser.
5

Remplissez les pommes de pralin et mettez-les dans un moule allant au feu. Cuisez au four préchauffé (225 °C; thermostat 7/8) pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson, le temps de cuisson exact dépend de la grosseur et de la fermeté des fruits.
6

Lorsqu'elles sont cuites, sortez les pommes du four, arrosez-les à nouveau de calvados et dressez-les sur des assiettes.
7

Couronnez chaque pomme d'une boule ou d'un rouleau de glace à la vanille et servez aussitôt.
C'est prêt !

Françoise

19 janvier 2010
Alerter le modérateur

Simplissime et très bonne recette. Il est possible de remplacer le pralin par des speculos ou des amareto émiettés. Toujours un grand succès pour les petits et les grands.