Aujourd'hui je vous offre la Provence dans une assiette.
Une recette qui, à elle seule, vous rappelle les journées ensoleillées et chaudes d'été.
Des petits farcis savoureux et parfumés.
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Préparation de la recette
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1) Dans un saladier, mélangez ensemble le boeuf, le veau et le porc.
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Ajoutez les échalotes, l'ail, le piment haché, le persil, les herbes et le vin blanc.
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Remuez avec les mains.
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2) Lavez et essuyez les poivrons.
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Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis retirez les graines et la membrane blanche.
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3 ) Dans une sauteuse, faites revenir la viande à feu moyen avec 4 cs d'huile d'olive pendant environ 5 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
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Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°.
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4) Disposez les poivrons dans un plat allant au four. Salez et poivrez l'interieur.
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Retirez la viande du feu et laissez tiédir quelques instants.
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Incorporez la chapelure et le jaune d'oeuf en remuant énergiquement.
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Ajoutez les pignons de pin.
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5) Répartissez le farce dans les demi-poivrons en tassant un peu.
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Saupoudrez de parmesan et arrosez généreusement d'huile d'olive.
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Enfournez et faites cuire 40 à 45 min.
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Arrosez de jus de cuisson et d'un filet d'huile d'olive.
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C'est prêt !
Poivrons farcis à la Provençale
Préparation -
