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500 ml de vin rouge corsé (languedoc roussillon par exemple)
Préparation de la recette
Poires rôties au cassis
1
Eplucher 4 poires en prenant soin de conserver leur queue.
2
Araser la base (côté renflé opposé à la queue) afin de pouvoir les maintenir droites. Les faire tremper dans de l’eau citronnée.
3
Verser ½ litre de vin rouge dans un poêlon, ajouter les poires, 20 cl de crème de cassis, 100 g de myrtille, 100 g de sucre semoule et 50 g de beurre. Chauffer vivement, l’ébullition obtenue, abaisser à frémissement, couvrir et cuire 1h00.
Au terme de la cuisson, retirer les poires du poêlon et réduire le vin quelques minutes à l’état sirupeux.
6
Dresser les poires droites dans des coupes individuelles, les napper généreusement du sirop de vin rouge et cassis.
7
Servir ces poires tièdes, les déguster agrémentées de crème double épaisse et d’un sorbet ou granité au cassis par exemple (confectionné éventuellement avec le sirop de vin restant).
Préparation 
