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Recette de cuisine : *** Poires Bourdaloue

Poires Bourdaloue
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    1 h
  • Difficulté
    Moins facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 6 poires
  • 1 bloc de pâte brisée surgelée
  • 1 œuf entier
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • ½ verre à liqueur de kirsch
  • 6 macarons
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuill. à soupe de sucre glace
  • 60 g de farine
  • 600 g de sucre semoule
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 30 g de beurre
  • 500 ml de lait

  • Préparation de la recette

  • 1
    Laissez dégeler le bloc de pâte à température ambiante en vous conformant aux indications portées sur l’emballage. Puis étalez-la au rouleau, et garnissez-en un moule à manqué. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez de papier d’aluminium, et mettez à cuire à four chaud 10 mn.
  • 2
    Confectionnez la frangipane comme suit : mettez la farine dans une casserole, ajoutez l’œuf entier, les jaunes, 110 g de sucre semoule, et 1 pincée de sel. Mélangez bien, et versez peu à peu sur le tout le lait préalablement chauffé avec la gousse de vanille fendue. Placez le récipient sur feu très doux et tournez à la cuiller de bois jusqu’à ce que la crème épaississe. Otez la casserole du feu, placez-la au bain-marie, et incorporez la poudre d’amandes et un peu de kirsch.
  • 3
    Faites un sirop dans une casserole avec 500 g de sucre semoule, le sucre vanillé, et 1 litre d’eau. Laissez bouillir 5 minutes.
  • 4
    Pelez les poires, coupez-les en deux, ôtez le cœur et les pépins, et plongez-les dans le sirop. Laissez les fruits pocher une dizaine de minutes, à petite ébullition. Puis, retirez-les.
  • 5
    Étalez les 2/3 de la frangipane sur la pâte précuite, disposez-y les demi-poires à plat, et recouvrez du restant de la frangipane. Saupoudrez le dessus avec les macarons réduits en poudre et le sucre glace, arrosez de beurre fondu, et mettez à four chaud 4 à 5 minutes.
  • 6
    Démoulez sur un plat de service et servez tiède ou froid.
  • C'est prêt !



 

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