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fines herbes fraîches en abondance (persil, basilic, ciboulette, etc.)
6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
poivre du moulin
sel marin
800 g de poireaux très fins
1.5 l d'eau
100 ml d'huile d'olive vierge extra
Préparation de la recette
1
Otez la partie vert foncé des poireaux. Coupez les tiges en tronçons obliques d’environ 10 cm de long. Portez à ébullition l’eau avec 1 cuiller à café de sel, le sucre et le beurre. Ajoutez les poireaux et faites mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans être trop cuits. Retirez du bouillon et égouttez longuement.
2
Coupez la tomate en deux, ôtez la base de la queue et les pépins. Hachez menu l’oignon, la tomate, les cornichons et les fines herbes.
3
Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Incorporez les ingrédients précédents pour la sauce.
4
Dressez les poireaux sur des assiettes. Nappez de vinaigrette. Servez tiède ou froid.
Préparation 
