Poêlée de bœuf asiatique

Type de plat :

Plat principal

Une recette d'inspiration asiatique que l'on servira d'ailleurs avec des nouilles chinoises.

Fiche recette

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Catégorie :

Recettes de viande

Mots clés :

asiatique, boeuf, bœuf

Préparation de la recette
1

Coupez la viande en lanières, puis salez celle-ci. Mélangez 2 cuillers de sauce de soja et le vin de riz ou le xérès et arrosez la viande de cette marinade. Laissez mariner pendant une heure dans un récipient couvert.
2

Pendant ce temps, taillez le chou chinois en fines lanières. Découpez les poireaux en tronçons de 5 cm et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pelez et émincez également la racine de gingembre et hachez menu l’ail.
3

Au pilon, broyez le poivre du Sichuan, les graines de fenouil, l’anis étoilé et la cardamome le plus fin possible.
4

Pour la sauce, diluez la fécule de maïs dans la moitié du bouillon de volaille froid. Ajoutez le reste du bouillon, 3 cuillers à sauce de soja et l’huile de sésame, puis mélangez bien le tout.
5

Faites chauffer la moitié de l’huile de maïs (3 cuillers) dans une grande poêle. Faites-y revenir la viande pendant une minute sans cesser de remuer, puis retirez de la poêle.
6

Versez le reste de l’huile de maïs pour faire rissoler le gingembre, l’ail et les poireaux pendant environ 2 min. Ajoutez la viande. Mouillez avec la sauce, portez à ébullition et laissez de nouveau mijoter pendant quelques minutes. Additionnez les condiments. Ajoutez le chou chinois et faites chauffer.
C'est prêt !

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