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Quelques instants avant la fin de la cuisson, vous pouvez saupoudrer le gâteau avec une bonne cuillerée à soupe de sucre glace. Cette opération a pour effet de lui donner un aspect brillant.La préparation d’une pâte feuilletée étant longue et délicate,
Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes, et mettez ces derniers dans une jatte ou un saladier.
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Ajoutez-y le sucre en poudre et le beurre, après avoir ramolli ce dernier à la fourchette, en le travaillant comme une pommade. Remuez bien le tout.
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Versez ensuite le petit verre à liqueur de rhum, la poudre d’amandes et la pincée de vanille. Travaillez la préparation pour obtenir un mélange homogène.
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Aplatissez le bloc de pâte feuilletée, prélevez-en la moitié, et placez-la dans un moule à tarte que vous aurez beurré au préalable.
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Versez sur la pâte la préparation à base d’amandes, en répartissant bien sur toute la surface.
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Prenez l’autre moitié de pâte feuilletée, et recouvrez-en le gâteau en prenant soin de bien souder les pâtes feuilletées du dessous et du dessus, en appuyant sur les bords avec les doigts.
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A l’aide d’une fourchette, dessinez sur la pâte un décor en rosace. Badigeonnez la surface de jaune d’œuf, à l’aide d’un pinceau.
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Mettez à four chaud et laissez cuire pendant 30 minutes. Servez froid ou tiède.
Préparation 
