Coupez les tomates en cubes. Faites blondir l'
oignon dans une poêle avec un peu d'
huile d'
olive, ajoutez les tomates et laissez cuire 5 min à feu doux. Ajoutez les endives puis les œufs battus en omelette. Salez et poivrez, puis faites cuire l'ensemble en remuant délicatement de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois. Arrêtez la
cuisson avant que les œufs ne soient trop cuits (environ 5 min).
Préparation 
