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Recette de cuisine : **** Piperade au jambon de Bayonne

Piperade au jambon de Bayonne
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Type de plat :
Accompagnement

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    40 min
  • Prêt en
    55 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de legumes
Mots clés :
jambon

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 8 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 ou 2 pincées de piment d'espelette
  • sel
  • 80 g de lard
  • 800 g d'oignons
  • 600 g de poivrons verts
  • 150 g de jambon de bayonne
  • 1.5 kg de tomates

  • Préparation de la recette

  • 1
    Eplucher les oignons. Les émincer finement. Éplucher et couper finement les oignons. Épépiner les poivrons et les couper grossièrement en lanières. Éplucher L'ail. L'écraser l’ail au pilon et au mortier. Découper en morceaux le jambon pris dans la crosse.
  • 2
    Hacher le lard.
  • 3
    Mettre le lard à fondre dans une cocotte. Ajouter les oignons et les poivrons, les faire dorer. Ajouter l’ail, le jambon et le bouquet garni. Faire cuire à feu doux 15 min.
  • 4
    Plonger les tomates 1 min dans l'eau bouillante,les peler, les épépiner et les concasser. Les ajouter au contenu de la cocotte avec un peu de sucre en poudre. JAjouter le piment d’Espelette selon le goût.
  • 5
    Faire cuire à feu vif, en remuant souvent, jusqu’à évaporation de l’eau des tomates. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Dresser dans le plat de service préalablement chauffé.
  • C'est prêt !