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Recette de cuisine : *** Pintade sautée

Pintade sautée
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    40 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
pintade

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 pintade (volaille de 1-1,2 kg)
  • 1 . à soupe d'huile
  • 1 échalote
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre
  • 60 g de beurre
  • 100 ml de vin blanc ou de cidre ou de bière
  • 500 ml de fond de volaille

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire préparer la pintade par le boucher. Lui demander de la couper en quatre morceaux.
  • 2
    Faire chauffer les deux tiers du beurre et l’huile dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de pintade de toutes parts. Saler et poivrer.
  • 3
    Couvrir, baisser le feu. Faire cuire 20-25 min.
  • 4
    Pendant ce temps, éplucher l’échalote.
  • 5
    La hacher
  • 6
    Retirer la pintade, jeter le gras de la cocotte, y mettre l’échalote hachée. Faire cuire sur feu doux en remuant pendant 2 min. Verser le vin. Laisser réduire de moitié.
  • 7
    Ajouter le fond de volaille, puis le bouquet garni et réduire jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • 8
    Hors du feu, mélanger le reste du beurre au fouet. Napper les morceaux de pintade. Servir immédiatement.
  • C'est prêt !