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Recette de cuisine : **** Pintade rôtie

Pintade rôtie
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    45 min
  • Prêt en
    55 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
de saveur très fine, la pintade a une chair moins grasse que le poulet, raison pour laquelle on la barde de lard. Compter 35 min pour une cuisson à la broche
 

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
pintade, cuisson, lard, poulet

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 pintade (volaille de 1-1,2 kg)
  • 3 branches de persil
  • 1 brin de thym
  • ½ botte de cresson
  • sel, poivre
  • 200 g de barde de lard
  • 20 g de beurre
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  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire préparer la pintade par le boucher. Faire entourer la poitrine avec la barde de lard. Enduire la pintade de beurre. Saler, poivrer à l’intérieur et à l’extérieur. Mettre dans un plat à four.
  • 2
    Enfourner à 200°C 30 à 40 min. Retirer la pintade du plat. Garder au chaud.
  • 3
    Verser 2,5 dl d’eau bouillante dans le plat et bien décoller les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois, ajouter persil et thym.
  • 4
    Faire réduire la sauce d’un tiers. Passer la sauce au chinois. Servir accompagné de la sauce.
  • C'est prêt !