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Recette de cuisine : **** Pintade au four

Pintade au four
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1 h
  • Prêt en
    1 h 15
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
pintade

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 fine barde de lard
  • 4 tranches de pain de mie
  • sel et poivre du moulin
  • 1.2 kg de pintade
  • 90 g de beurre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  • 2
    Réservez le cœur et le foie de la pintade. Salez et poivrez l’intérieur. Enveloppez l’abdomen de la barde de lard. Bloquez avec du gros fil. Beurrez un plat allant au four, et déposez la pintade. Faites cuire environ 45 minutes environ.
  • 3
    Coupez le foie et le cœur en morceaux. Faites-les rissoler dans une poêle avec du beurre. Retirez-les, égouttez-les sur du papier absorbant et passez-les à la moulinette-hachoir. Salez, poivrez. Dans la même poêle, remettez une noix de beurre et faites dorer des deux côtés les tranches de pain. Tartinez-les de hachis de cœur et foie. Déposez-les dans le fond d’un grand plat et réservez au chaud.
  • 4
    Retirez la barde de lard qui entoure la pintade. Placez-la sur les tranches de pain et servez.
  • C'est prêt !