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Pintade au chou
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1 h
  • Prêt en
    1 h 30
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
chou, pintade

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 pintade (volaille de 1-1,2 kg environ)
  • 1 petit chou vert frisé
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide
  • sel, poivre
  • 250 g de lard fumé
  • 30 g de beurre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire préparer la pintade sans la barder.
  • 2
    Retirer les grosses feuilles extérieures du chou. Le couper en 4. Le blanchir 5 ou 6 min dans l’eau bouillante salée bouillante. L'égoutter.
  • 3
    Couper le lard en gros morceaux. Les mettre ceux-ci dans une cocotte et les faire dorer en les remuant à feu moyen. Les égoutter.
  • 4
    Faire chauffer l’huile dans la cocotte. Y faire dorer la pintade de toutes parts.
  • 5
    Remettre les lardons, ajouter les quartiers de chou. Saler modérément, poivrer. Couvrir. Poursuivre la cuisson à feu doux environ 50 min.
  • 6
    Retirer la pintade, la débrider et la découper.
  • 7
    Garder au chaud.
  • 8
    Égoutter le chou et les lardons. Les dresser dans le plat de service. Disposer les morceaux de pintade. Garder au chaud.
  • 9
    Passer le fond de cuisson au chinois. Le remettre dans la cocotte sur feu vif et le laisser réduire d’un tiers environ.
  • 10
    Hors du feu, ajouter le beurre en fouettant, goûter et rectifier l’assaisonnement et servir ce jus en saucière.
  • C'est prêt !