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Recette de cuisine : *** Pigeonneaux rôtis farcis aux foies de volaille

Pigeonneaux rôtis farcis aux foies de volaille
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    45 min
  • Prêt en
    1 h 10
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
volaille

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 pigeonneaux avec leurs foies
  • 2 foies de poulet
  • 2 saucisses de porc italiennes
  • sel et poivre noir du moulin
  • 8 feuilles de sauge
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

  • Préparation de la recette

  • 1
    Plumez les pigeonneaux, et jetez toutes les entrailles à l’exception du foie. Lavez les pigeons sous l’eau froide et essuyez-les avec du papier absorbant.
  • 2
    Émincez les foies de pigeonneau avec les foies de poulet et les saucisses sur une planche à découper avec un hachoir demi-lune ou un couteau bien aiguisé. Transférez la préparation dans un bol. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien.
  • 3
    Farcissez chaque pigeonneau et refermez avec des cure-dents ou avec une aiguille et de la ficelle. Fixez 2 feuilles de sauge sur chaque pigeonneau avec un cure-dent. Assaisonnez de sel et de poivre les pigeonneaux et disposez-les dans un plat à four.
  • 4
    Versez l’huile et faites cuire à four préchauffé à 190°C pendant 45 minutes. Servez chaud accompagné d’un plat de courgettes légèrement bouillies ou de choux de Bruxelles revenus rapidement dans de l’huile avec de l’ail et du persil.
  • C'est prêt !