Pétoncles grillés sur lit de poires, réduction d’Hibiscus

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

15 min
Prêt en

30 min

Difficulté
Budget

Recette
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Ma première recette avec des fleurs d’Hibiscus ! Vraiment simple à réaliser, ce plat a de quoi épater : un arôme extraordinaire, une réduction à l’Hibiscus couleur de sang et quelle saveur ! Je suis officiellement une nouvelle adepte de la fleur d’Hibiscus. Cette recette a été inventée de toute pièce, puisque je n’ai vraiment rien trouvé d’intéressant, à première vue, sur le web. Vous m’en donnerez des nouvelles !

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Difficulté :

recette facile

Mots clés :

plat

Ingrédients de la recette

Recette pour 2 personnes

4 gros pétoncles frais
½ tasse de vin blanc (j’ai utilisé le Ménage à Trois, assemblage Californien de Chenin blanc, Chardonnay et Muscat)
1 ½ c. à table de fleurs d’Hibiscus séchées
un morceau de 2 cm de gingembre frais, épluché
1 poire Abate ou Bosc

1 c. à table de beurre
1 c. à thé de beurre
poivre du moulin
Fleur de sel de Guérande

Préparation de la recette
1

Dans une petite casserole, faites chauffer le vin à feu doux;
2

Plongez-y les fleurs d’Hibiscus et le morceau de gingembre. Amenez le vin à une légère ébullition et laissez réduire jusqu’à ce que le liquide soit légèrement sirupeux. Retirez du feu, filtrez le liquide et réservez-le;
3

Coupez la poire en deux, retirez-en le cœur et tranchez-la en lamelles moyennement fines. Poivrez-les. Faites rôtir les lamelles de poire à feu moyen dans 1 c. à table de beurre;
4

Quand les poires sont rôties et légèrement caramélisées, retirez-les de la poêle et placez-les tout de suite au centre de deux assiettes de service;
5

Remettez la même poêle sur le feu, rajouter une c. à thé de beurre et faites-y rôtir les pétoncles que vous aurez préalablement poivrés sur un feu moyen-élevé. Les pétoncles doivent être tout juste cuits : un pétoncle trop cuit sera coriace;
6

Déposez les pétoncles sur le lit de poires, puis arrosez le tout de réduction à l’Hibiscus;
7

Parsemez légèrement de fleur de sel de Guérande.
C'est prêt !