Pour le goûter des enfants, ce sera donc, pour aujourd'hui, des petits cakes à la banane et noix de coco.
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Préparation de la recette
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1
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, la noix de coco et le sucre.
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2
Dans un autre récipient, fouetter les œufs en omelette et y ajouter le yaourt, le lait d'amandes et l'huile d'olive. Verser ensuite celui-ci sur le mélange farine – noix de coco et bien mélanger.
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3
Incorporer ensuite la banane, préalablement écrasée à la fourchette, et mélanger sans trop travailler la pâte.
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4
Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou légèrement beurré ou la répartir dans 6 petits moules à cake.
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5
Laisser reposer pendant 20 min environ avant de mettre au four puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 min ou jusqu'à ce que le cake soit bien gonflé et que la pointe d'un cure-dent piqué à l'intérieur en ressorte sèche.
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6
Attendre 5 min avant de démouler et laisser complètement refroidir avant dégustation. Au moment de servir, saupoudrer le cake de sucre glace ou de noix de coco râpée.
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C'est prêt !
Préparation 
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