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Recette de cuisine : ***** Petites tartes à  la crème au fromage blanc

Petites tartes à  la crème au fromage blanc
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1 h
  • Prêt en
    1 h 15
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Oeufs Fromages et Laitages
Mots clés :
crème, fromage, fromage blanc, tartes

Ingrédients de la recette

Recette pour 7 personnes
  • pâte brisée voir recette (pâte brisée)
  • une petite boite d'abricot au sirop
  • 125 g de fromage blanc (crème au fromage blanc)
  • 2 jaunes d'œufs (crème au fromage blanc)
  • 2 feuilles de gélatine (crème au fromage blanc)
  • 5 cl de crème fleurette (crème au fromage blanc)
  • 85 g de sucre semoule (crème au fromage blanc)
  • extrait de café (facultatif)
  • 50 g de sucre semoule (caramel)
  • 1cl de crème fleurette (caramel)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préparer la pâte brisée, la couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20 minutes.
  • 2
    Abaisser la pâte brisée de 2 mm d'épaisseur. Couper cette abaisse en des disques de 10 cm de diamètre.
  • 3
    Déposer ces disques sur des petits moules beurrés. Piquer légèrement à l'aide d'une fourchette. Cuire à blanc pendant 20 minutes à 180 °C.
  • 4
    Entre temps préparer la crème au fromage blanc. Cuire le sucre au gros boulé, 121° C c'est à dire : mélanger le sucre avec un peu d'eau, porter à ébullition et cuire jusqu'à 121° C (le sucre entre les doigts forme une boule ferme).
  • 5
    Foisonner les jaunes et verser le sucre progressivement.
  • 6
    Battre le mélange jusqu'à complet refroidissement. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.
  • 7
    Presser les feuilles de gélatine et les incorporer au mélange refroidi. Battre la crème fleurette. Incorporer le fromage blanc, la crème fouettée et l'extrait de café.
  • 8
    Préparer le caramel. Faire fondre le sucre et un peu d'eau jusqu'à qu'il devienne caramel. Arrêter l'ébullition et ajouter la crème fleurette.
  • 9
    Garnir les tartes de crème au fromage blanc, de morceaux d'abricot et de caramel. Servir froid.
  • C'est prêt !



 

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