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Recette de cuisine : **** Petites crèmes d'endives en fricassées de la mer

Petites crèmes d'endives en fricassées de la mer
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    35 min
  • Prêt en
    1 h
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 3 belles endives
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • quelques feuilles de persil plat
  • sel, poivre
  • 150 g d’anneaux de calmars
  • 100 g de moules décoquillées
  • 100 g de crevettes roses
  • 50 g de beurre
  • 400 ml de bouillon de volaille
  • 200 ml de crème liquide

  • Préparation de la recette

  • 1
    Emincez les endives en julienne, mettez-les dans une casserole. Ajoutez le bouillon de volaille, la crème, 20 g de beurre, la pincée de sucre, du sel et du poivre. Portez à frémissements, couvrez. Cuire 35 min à petit feu.
  • 2
    Faites fondre le reste de beurre dans une poêle, ajoutez les anneaux de calmar. Cuire 10 min, ajoutez les moules. Décortiquez les crevettes et ajoutez-les. Faites sauter ensemble 5 min.
  • 3
    Mixez le contenu de la casserole pour obtenir une crème d’endives bien veloutée. Répartissez-la dans 4 assiettes creuses et ajoutez les calmars, moules et crevettes. Décorez de persil plat.
  • 4
    Conseil : Il existe des mélanges de fruits de mer surgelés, prêts à poêler. N’hésitez pas à les utiliser, ils sont parfaits pour cette recette.
  • C'est prêt !



 

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