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On peut préparer le pesto avec un mixeur : dans ce cas, mixer les ingrédients avec la moitié de l’huile, puis ajouter le reste de l’huile et assaisonner.
Séparer les feuilles de basilic, les laver et les essuyer. Peler l’ail et le hacher très finement. Couper le céleri en petits tronçons de moins de 0,5 mm.
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Mettre le basilic, le céleri et l’ail dans un mortier et les écraser au pilon pour obtenir une purée.
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Ajouter le parmesan et bien mélanger.
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Verser l’huile peu à peu dans la purée, tout en tournant. Saler, poivrer.
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Préchaufffer le four à 200°C, y disposer les pignons quelques minutes pour les faire dorer. Les piler séparément. les ajouter à la purée et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Prêt en 
