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Perdrix au chou
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1 h 15
  • Prêt en
    1 h 30
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
chou, perdrix

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 perdrix bardées
  • 1 chou vert
  • 2 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 1 petit saucisson à cuire
  • sel, poivre
  • 1 morceau de lard de poitrine (pièce de 200 g environ)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire préparer et barder les perdrix par le boucher.
  • 2
    Préchauffer le four à 220 °C. Enfourner pour 15 min.
  • 3
    Couper le chou en quartiers, enlever les côtes. Blanchir les feuilles 5 min à l'eau bouillante salée, les égoutter. Éplucher les carottes et les couper en tronçons.
  • 4
    Dans une cocotte, faire chauffer le morceau de lard sur les deux faces. Ajouter le chou, les carottes et le bouquet garni et faire cuire 20 min à feu doux. Saler modérément, poivrer.
  • 5
    Enlever la barde des perdrix et les placer dans le chou. Ajouter le saucisson. Couvrir. Faire cuire doucement 40 min.
  • 6
    Découper les perdrix, trancher le lard et le saucisson. Dresser dans le plat de service préalablement chauffé. Servir immédiatement.
  • C'est prêt !