Paupiette de veau à l'Italienne

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

40 min
Prêt en

55 min

Difficulté
Budget

Recette
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Le froid s'installe vraiment pour de bon cette semaine avec des températures négatives annoncées sur la région Parisienne. Alors pourquoi ne vous laissez-vous pas tenter par cette excellente recette de viande ? Accompagnée de pâtes vous devrez vous régaler ...

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Catégorie :

Recettes de viande

Mots clés :

italienne, veau, pâtes, viande

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

4 escalopes de veau fines
2 tranches de jambon
4 tranches d'emmental
4 tranches de lard
2 cuillères à soupe de pignons
2 cuillères à soupe de parmesan frais râpé

3 cuillères à soupe de persil hâché
Ail en poudre
Sel & poivre
30 cl de vin blanc sec
Concentré de tomates
Crème fraîche épaisse

Préparation de la recette
1

Aplatissez les escalopes de veau avec un rouleau à patisserie.
2

Déposez sur chacune des escalopes une demi-tranche de jambon, une tranche de lard et une tranche d'emmental. Parsemez de parmesan frais râpé, de persil, de pignons, d'ail, de sel et de poivre. Roulez l'escalope pour former une paupiette et fermez à chaque extrémité avec un cure-dent.
3

Dans une cocotte, faites dorer les paupiettes avec un peu d'huile sur toutes les faces. Une fois les paupiettes saisies, réservez-les.
4

Versez dans la même cocotte, le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes avant de remettre les paupiettes. Assaissonnez. Réservez de nouveau les paupiettes au chaud.
5

Faites réduire la sauce et ajoutez 3 cuillères à soupe de concentré de tomates. Remuez. Ajoutez du persil et la créme fraîche épaisse. Mélangez.
6

Remettez les paupiettes et faites mijotez 30 minutes à couvert.
7

Servez bien chaud avec des pâtes.
C'est prêt !