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Préparer la pâte à crêpes avec les œufs, le sel, la farine et l'eau. Laisser reposer 15 minutes.
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Préparer la farce :
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- hacher menu la branche de céleri et l’oignon épluché ;
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- hacher menu la viande et les crevettes. Les faire revenir 1 minute dans une petite quantité d’huile. Ajouter les germes de soja, le céleri et l’oignon. Continuer la cuisson 3 minutes, sans cesser de remuer;
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- y incorporer le sucre et la sauce de soja, saler et bien mélanger.
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Faire cuire des crêpes minces. Placer sur chaque crêpe un peu de farce. Replier les bords vers le centre et les rouler. Souder les extrémités des crêpes avec de la farine délayée dans de l’eau.
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Placer délicatement les croquettes dans l’huile très chaude et les faire dorer. Egoutter l’excédent d’huile.
Préparation 
