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Recette de cuisine : **** Pâté en croûte aux escargots

Pâté en croûte aux escargots
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1 h 05
  • Prêt en
    1 h 35
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
pâté en croûte

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 douzaines d'escargots
  • 1 œuf
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de fenouil ou d'aneth.
  • 500 g de pâte brisée
  • 20 g de beurre
  • 250 g de veau
  • 100 g de mie de pain
  • 15 g de beurre
  • 150 ml de lait
  • 200 ml de crème fraîche
  • 30 ml de pastis

  • Préparation de la recette

  • 1
    Egoutter les escargots et en recueillir le jus. Faire revenir dans le beurre l’échalote et l’ail hachés menu. Ajouter le jus d’escargots, saler, poivrer, laisser réduire 5 minutes. Refroidir. Incorporer le veau haché, la crème, le blanc d’œuf, le pastis, le fenouil, la mie de pain trempée et égouttée. Mélanger la préparation avec les escargots.
  • 2
    Etaler les trois quarts de la pâte et en foncer une terrine beurrée. Remplir avec la farce. Bien tasser. Recouvrir du reste de pâte en soudant les bords. Décorer avec les chutes de pâte, percer une cheminée. Dorer au jaune d’œuf. Cuire 1 heure au four chaud, th. 7.
  • C'est prêt !



 

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