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Recette de cuisine : *** Pâté de thon du vieux pêcheur

Pâté de thon du vieux pêcheur
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    45 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Repos
    12 h
  • Prêt en
    13 h
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
thon

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 bonne poignée de casse-pierres (criste-marine) confits au vinaigre
  • sel, poivre et muscade
  • 1 verre de lambig
  • gelée (on peut employer celle en sachet)
  • une petite crépine ou quelques bardes
  • 400 g de thon frais
  • 300 g de lard assez gras

  • Préparation de la recette

  • 1
    Passer le thon et le lard au hachoir (pas trop fin).
  • 2
    Assaisonner et ajouter les casse-pierres coupés menu avec des ciseaux.
  • 3
    En conserver quelques branches pour la garniture.
  • 4
    Bien amalgamer et vérifier l’assaisonnement corsé après avoir ajouté la moitié du lambig.
  • 5
    Placer dans la terrine et laisser un vide autour pour y couler la gelée.
  • 6
    Arroser avec le reste de lambig.
  • 7
    Recouvrir avec la crépine ou les bardes disposées en croisillons.
  • 8
    Garnir avec les casse-pierres qui restent.
  • 9
    La gelée ayant été préparée à l’avance, la couler, lorsqu’elle est froide , sur le pâté.
  • 10
    Placer celui-ci à four moyen, au bain-marie.
  • 11
    Laisser ensuite refroidir en tassant, jusqu’au lendemain.
  • 12
    Garder au frais.
  • 13
    Servir dans la terrine ou découpé en tranches.
  • C'est prêt !