Le principe est simple, je m'inspire d'une recette de pain sans gluten que j'ai déjà réalisée. Pas besoin d'une pâte sans gluten qui gonfle énormément, par contre elle doit être bien croustillante. Le point positif du "fait maison", est que l'on peut mettre des ingrédients de meilleure qualité que les pizzas toutes faites ou livrées à domicile.
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Préparation de la recette
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1
Mélanger dans un saladier toutes les farines, la fécule de pomme de terre, le sucre, le sel et la levure.
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2
Mettre dans un récipient l'eau tiède, l'huile d'olive et le vinaigre. Ajouter petit à petit l'eau aux farines tout en remuant à l'aide du crochet de votre fouet à main ou une cuillère.
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3
Étaler la pâte sur un papier de cuisson en formant un disque ou utiliser un moule à tarte recouvert au préalable d'un papier de cuisson. Laisser reposer la pâte 15 minutes.
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4
Recouvrir la pâte de votre coulis de tomates et de votre garniture. Faire cuire au four à 210°C (th.7) environ 20-25 minutes.
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5
J'ai longtemps hésité mais je vais quand même vous donner la recette pour la garniture de cette pizza sans gluten. La veille au soir, mettre dans un plat les 8 gambas décortiquées. Saler et poivrer. Déposer un filet d'huile de noix. Saupoudrer de piment d'Espelette.
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6
Hacher finement le persil, l'ail et les déposer sur les gambas. Recouvrir d'un film plastique et conserver au froid une nuit.
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7
Mettre dans une poêle un filet d'huile d'olive à chauffer. Mettre l'oignon émincé et laisser cuire le tout 2-3 minutes. Ajouter le coulis de tomates ou des tomates pelées préalablement mixées. Mettre le sel, le poivre, les herbes de Provence et le piment d'Espelette. Laisser le tout mijoter jusqu'à épaississement du coulis.
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8
Il ne vous reste plus qu'à utiliser ce coulis, les gambas et le poivron vert émincé pour réaliser votre pizza sans gluten.
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C'est prêt !
Pâte à pizza
Préparation -
