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Mettre dans une casserole l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.
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Porter à ébullition puis verser d’un seul coup la farine en remuant vigoureusement jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache complètement du fond de la casserole.
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Retirer du feu. Ajouter les œufs un à un en remuant jusqu’à ce que la masse redevienne homogène, avant d’incorporer le suivant.
4
Ne pas la travailler trop longtemps, sinon les choux se déforment.
5
A l’aide d’une poche à douille, dresser la pâte sur la plaque à pâtisserie beurrée.
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Cuire la pâte dès qu’elle est prête, pour éviter qu’elle ne craque, 15 minutes à 220°, puis 15 minutes à 200°.
Préparation 
