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Je suis à peu près sûre que vous détenez toutes et tous une recette qui a contribué à votre renommée et que vous proches vous réclament régulièrement. En ce qui me concerne, il s'agit de ce plat de pâtes. La recette est ultra simple. A l'époque, je commencais seulement à mitonner. Malgré tout, elle est devenue un classique de ma cuisine et je la refais régulièrement.
Tomates, mozza, lardons et basilic...simple et très, très bon!
125 g de mozzarella (1 boule de Santa Lucia de Galbani)
150 g de lardons fumés
3 tomates
10 feuilles de basilic
6 poignées de pâtes rotelle de de cecco N°54 (ou autres)
4 c. à s. d'huile d'olive de très bonne qualité
sel, poivre du moulin
Préparation de la recette
1
Faites chauffer une grande casserole d'eau. Laver les tomates et le basilic. Coupez les tomates et la mozzarella en dés. Ciselez le basilic.
2
Dans une poêle, faites cuire les lardons, égouttez-les et réservez. Lorsque l'eau bout, salez-la et ajoutez-y un filet d'huile. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
3
Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Hors du feu, ajoutez-y les tomates, les lardons, le basilic et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
4
Remettez sur le feu et réchauffez le tout en mélangeant régulièrement. Juste avant de servir, ajoutez la mozzarella. Ne pas la mettre avant, afin d'éviter qu'elle fond et qu'elle forme des paquets.
Préparation 
