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Recette de cuisine : **** Pasta

Pasta
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    35 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    1 h 05
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Pates Riz et Pain

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 500 g de pâtes de blé dur (penne, casareccia,...)
  • 8 petits artichauts violets "poivrade"
  • 3 tomates en grappes
  • 2 carottes
  • 300 g de champignons de Paris
  • 10 grandes feuilles de basilic
  • le jus d'un citron
  • 1-2 c. à soupe de bouillon de légume en poudre
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalotte
  • paprika
  • piment d'espelette
  • sel
  • poivre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Éplucher les artichauts en n'hésitant pas à enlever les feuilles épaisses qui resteront dures à la cuisson. Garder env. 2 cm des queues et les peler. Couper les feuilles à la moitié de leur hauteur.
  • 2
    Couper les artichauts en 4 quartier. Les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle et verser les ¾ du jus de citron. Quand les artichauts commencent à dorer légèrement ajouter le vin blanc, amener à ébullition puis recouvrir d'eau. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de bouillon de légumes.
  • 3
    Vérifier l'assaisonnement. Laisser cuire 20 minutes environ à feu moyen à vif. Garder un peu du bouillon de cuisson et égoutter les artichauts. Réserver.
  • 4
    Pendant ce temps, nettoyer les champignons à l'eau fraîche et les couper en quartiers. Les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle avec l'ail pressé.
  • 5
    Verser le reste du jus de citron. Assaisonner avec le paprika, le piment d'espelette. Saler. Laisser cuire jusqu'à réduction de l'eau rendue par les champignons. Réserver.
  • 6
    Mettre à cuire l'eau pour les pâtes dans une grande casserole. Quand l'eau bout, saler, plonger les pâtes et verser 2 c. à soupe d'huile d'olive. Retirer du feu et égoutter lorsqu'elles sont al dente. Réserver.
  • 7
    Eplucher les carottes, les couper en grosses allumettes. Cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Les carottes doivent rester relativement croquantes. Égoutter et réserver.
  • 8
    Émincer l'échalotte. Laver et couper les tomates en petits dés. Réserver quelques dés pour la décoration, faire revenir l'échalotte et le reste des tomates dans une grande poêle avec l'huile d'olive. Saler.
  • 9
    Quand les tomates sont bien fondantes, ajouter les champignons, artichauts, carottes et pâtes. Verser également une petite louche du jus de cuisson des artichauts. Mélanger le tout. Laisser cuire encore 5 minutes. Poivrer et rectifier l'assaisonnement. Parsemer des feuilles de basilic émincées.
  • 10
    Servir et décorer avec les dés de tomates réservés. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • C'est prêt !