Paskha à la russe

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

-
Difficulté

Repos

12 h
Prêt en

12 h 20
Budget

Recette
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Gateau traditionnel russe servi à l'occasion de Pâques. Pour obtenir un fromage blanc très sec, il est préférable de le suspendre pendant une nuit dans une étamine ou dans un tamis doublé d'une étamine pour que le petit lait s'écoule.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

les enfants, famille nombreuse

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Oeufs Fromages et Laitages

Mots clés :

fromage, fromage blanc, lait, paques

Ingrédients de la recette

½ cuillère à café d'eau de rose ou d'extrait de vanille
2 petits œufs
750 g de fromage blanc
60 g de cerises confites
60 g d'amandes mondées

60 g d'écorce de citron confit
130 g de beurre ramolli
90 g de raisins secs
100 g de sucre cristallisé fin
70 g de crème aigre ou fraîche

Préparation de la recette
1

Le fromage blanc utilisé pour ce dessert doit être très sec. Une fois le fromage blanc bien égoutté, passez-le au tamis fin.
2

Réservez quelques cerises confites pour la décoration. Si on le désire, d'autres fruits confits conviennent également.
3

Hachez les amandes, l'écorce de citron confit et les cerises, les incorporer avec le beurre, les raisins secs et l'eau de rose ou l'extrait de vanille au fromage blanc et bien mélanger le tout.
4

Battez les œufs avec le sucre et mélangez avec la masse de fromage blanc. Ajoutez la crème et battez énergiquement cette masse avec un fouet rigide jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
5

Suspendez un chinois au-dessus d'un plat creux et déposez-y une étamine soigneusement lavée. Versez-y la masse de fromage blanc et repliez les coins de l'étamine.
6

Couvrez le tout d'une assiette ou d'une planchette de bois et alourdissez à l'aide de poids. Placez la paskha pendant 12 heures dans le réfrigérateur pour qu'elle prenne.
7

Quand elle est refroidie, ouvrez l'étamine et renversez la masse sur une assiette.
8

Enlevez prudemment l'étamine et garnissez la paskha de fruits confits.
C'est prêt !