Il me restait des cuisses de pintades confites de ma recette à la mijoteuse,
Sinon placez 4 cuisses de pintades dans un plat à four, parsemez avec un oignon haché, ajoutez 5 cl d’eau dans le plat et enfournez pour 30 mn à 180 °
Cuire les pommes de terre (500 g), passez-les au presse-purée, ajoutez 100 g de beurre, 10 cl de crème fraîche, et 50 g de cèpes coupées en petits morceaux, sel et poivre et un peu de muscade.
Effilochez les cuisses, étalez la moitié de la purée en lit dans un plat, éparpillez par-dessus la chair de pintade et recouvrez avec le reste de purée, lissez puis striez la surface avec les dents d’une fourchette
Poêlez le reste de cèpes 100 g dans du beurre et ail, jusqu'à élimination de l’eau rendu.
Enfournez pendant 20 mn four 210 °
J’ai cuit dans des verres [...]
Parmentier de Pintades aux Cèpes
Préparation -
