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Recette de cuisine : *** Parfait glacé au praliné

Parfait glacé au praliné
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    5 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    8 h
  • Prêt en
    8 h 35
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Oeufs Fromages et Laitages
Mots clés :
glace, praliné

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 8 jaunes d'œufs
  • 200 g de sucre semoule
  • 150 g de praliné en poudre
  • 80 ml d'eau
  • 200 ml de crème liquide
  • 50 ml de lait

  • Préparation de la recette

  • 1
    Deux heures avant la préparation, mettre la crème liquide, le lait et un saladier au réfrigérateur. Mélanger l’eau avec le sucre semoule dans une petite casserole. Les faire cuire doucement jusqu’au petit boulé à 118°C (si l'on souffle sur une écumoire recouverte de sirop, les bulles se détachent et, plongée dans l'eau froide, une goutte de ce sirop forme une boule molle).
  • 2
    Battre les jaunes d’œufs dans un saladier. Y ajouter peu à peu le sirop bouillant en fouettant. Continuer ainsi jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
  • 3
    Ajouter le praliné en poudre. Bien remuer.
  • 4
    Préparer la crème fouettée : mettre la crème liquide et le lait dans le saladier rafraîchi et fouetter jusqu'à obtention d'une crème ferme. Ne pas continuer sous peine de voir la crème se transormer en beurre. Mélanger délicatement à la crème au café en mélangeant doucement.
  • 5
    Verser dans un moule à parfait, un moule à charlotte ou un petit moule à souffé. Placer 6 h au congélateur.
  • 6
    Pour démouler : passer rapidement le moule sous l’eau chaude et le renverser sur le plat de service.
  • C'est prêt !



 

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