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Recette de cuisine : ***** Parfait glacé à  la liqueur

Parfait glacé à  la liqueur
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    8 min
  • Cuisson
    1 h
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    3 h
  • Prêt en
    4 h 08
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
glace, liqueur

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 8 jaunes d'œufs
  • 25 cl de sirop à 30 °B
  • 1 cl de liqueur de fraise
  • 25 cl de crème fleurette

  • Préparation de la recette

  • 1
    Confectionner le sirop à 30 °B. ajouter la liqueur de fraise.
  • 2
    Battre légèrement les jaunes au fouet. Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes.
  • 3
    Faire cuire l'appareil à feu doux à 50 °C, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué l'appareil est cuit).
  • 4
    Hors du feu. Battre jusqu'à complet refroidissement. Monter la crème fleurette.
  • 5
    Incorporer la crème fouettée délicatement à l'aide d'une spatule. Mettre en moule chemisé de papier aluminium. Lisser.
  • 6
    Réserver au congélateur a -18 °C pendant 3 heures. Servir accompagné de sauce à la fraise et de cerise.
  • C'est prêt !



 

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