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Préparation de la recette
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1
Retirer les feuilles extérieures des artichauts qui peuvent être dures, couper les artichauts en fines gousses et les disposer dans de l’eau acidulée (avec quelques gouttes de citron).
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2
Éplucher et hacher finement l’oignon. Dans une poêle mettre 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra et le beurre, faire rissoler l’oignon.
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3
Nettoyer les artichauts et bien les égoutter, les ajouter dans la poêle avec l’oignon, assaisonner avec du sel, poivre et faire cuire à feux doux pendant 25 min environ en ajoutant de temps en temps un demi verre d’eau.
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4
Dans un saladier, battre les œufs et ajouter 60 gr de parmesan.
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5
Cuire les pappardelles, les égoutter et les verser dans le saladier avec les œufs. Bien mélanger et ajouter les artichauts avec leur sauce et les 20 gr de parmesan restants.
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6
Trucs et Astuces: variantes de pâtes: spaghettis, linguines, tagliatelles, fettuccines.
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C'est prêt !
Pappardelles aux artichauts
Préparation 1 h
