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12 filets de pangasius (ou un autre poisson blanc: cabillaud, sole, lotte...)
3 blancs de poireau
environ 24 pommes de terre grenaille pelées et précuites
20 cl de crème liquide
4 c. à s. d'huile d'olive
2 tiges de citronnelle
1 petit bouquet de coriandre
sel, poivre du moulin
4 rectangles de papier sulfurisé de 20 cm sur 30
Préparation de la recette
1
Préchauffez le four à 210°c.
2
Coupez les blancs de poireau et les tiges de citronnelle en fines rondelles.
3
Répartissez les rondelles de poireau dans les papillotes. Posez par-dessus 3 filets de pangasius et 6 pommes de terre grenaille par papillote puis parsemez de citronnelle.
4
Versez un peu de crème liquide, salez et poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et fermez les papillotes de façon hermétique.
5
Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four et laissez cuire environ 20 min.
6
Parsemez de coriandre ciselée juste avant de servir.
Préparation 
