En devenant membre de la communauté MenuGourmet, vous pourrez participer à la vie du site, archiver vos recettes favorites et avoir un accès direct aux bonnes adresses près de chez vous.
4 filets de lieu noir ou d'un autre poisson à chair blanche
4 grands carrés de papier d'aluminium
sel et poivre
3 pamplemousses roses
2 oignons nouveaux, émincés
1 cuil. à soupe de farine
1 bol de champignons, émincés
45 g de beurre
60 ml de vin blanc
30 ml de crème fraîche épaisse
Préparation de la recette
1
Préchauffer le four à 180°C. Déposer un filet de poisson au centre de chaque papier d’aluminium. Saler. et poivrer
2
Éplucher et presser le jus de 2 pamplemousses. Couper 1 pamplemousse en tranches pour la décoration. Faire fondre les oignons dans le beurre. Saupoudrer de farine. Verser le jus des pamplemousses et le vin. Laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu.
3
Ajouter la crème en remuant. Répartir sur chaque papillote avec les champignons. Fermer les papillotes. Cuire de 12 à 15 minutes au four. Pour servir, décorer avec les tranches de pamplemousse et accompagner de riz.
Préparation 
