Pancakes moelleux aux fruits frais

Type de plat :

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

3 min
Prêt en

18 min

Difficulté
Budget

Recette
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Nous faisons régulièrement des pancakes aux fruits. C’est super rapide, surtout si on prépare tous les ingrédients secs la veille et que l’on n’a, au réveil, qu'à ajouter les ingrédients humides et cuire.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Recette légère

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Ingrédients de la recette

120 ml de lait végétal (ou d’eau bien mélangée avec 2 c. à café de purée d’oléagineux ou d’huile neutre)
½ c. à café de vinaigre de cidre (pour plus de moelleux, non indispensable)
1^½ c. à soupe d’eau
1^½ c. à café de graines de lin (doré ou brun) finement moulues
70 g de farine sans gluten

1 c. à soupe de sucre blond de canne
1^½ c. à café de poudre à lever (maison, sans gluten ni maïs pour moi)
¼ c. à café de gomme de xanthane ou (je préfère nettement ) 1/4 c. à café à peine de gomme de guar
fruits frais

Préparation de la recette
1

Mélanger le lait végétal et le vinaigre de cidre.
2

Mélanger les graines de lin moulues avec l’eau et laisser épaissir 3 à 5 minutes.
3

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter les fruits frais, entiers (si myrtilles etc.) ou coupés en dés (pomme, banane, etc.). Ajouter le lait végétal et les graines de lin préalablement préparées au mélange sec et bien mélanger.
4

Faire cuire les pancakes (1 c. à soupe débordante de pâte par pancake) dans une poêle, sur feu moyen.
5

Déguster sans trop attendre mais avec précaution: les morceaux de fruits frais sont bouillants!
C'est prêt !