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Préparation de la recette
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1
Dans une casserole, faire cuire le sucre à sec (sans ajouter d'eau). Lorsqu'il obtient une belle couleur ambrée, le retirer du feu et verser la crème chaude, attention aux éclaboussures.
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2
Remettre sur feu doux et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre en morceaux et bien mélanger. Si des petits cristaux se forment, remettre sur feu doux et continuer de mélanger. Ajouter la fleur de sel. Réserver.
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3
Casser l'œuf et séparer le blanc du jaune. Verser le jaune dans un bol puis fouetter avec le lait, le sel, la farine et la levure. Ajouter le sucre et fouetter à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
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4
Dans un bol, monter le blanc en neige et l'ajouter délicatement au mélange précédent. Laisser reposer 30 min.
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5
Graisser une poêle avec un peu de beurre fondu ou d'huile et mettre à chauffer. Verser à l'aide d'une louche plusieurs petits tas de pâte en les espaçant un peu. Quand la pâte est sèche sur le dessus (très rapide), retourner le pancake et cuire 1 min sur l'autre face.
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C'est prêt !
Pancakes caramel au beurre salé
Préparation 10 min
