Palet breton et sa mousse framboises/lychees à l'agar-agar

Informations pratiques

Préparation

30 min
Cuisson

5 min
Difficulté

Repos

2 h
Prêt en

2 h 35
Budget

Recette
Commentaires (1)

Inspirée par Mercotte et ces sublimes sablés citrons, j'ai moi même surmonté mes palets bretons d'une mousse.mais ici, framboises/lychees à l'agar-agar.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Mots clés :

maïs

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

150 g de framboises
200 g de lychees
40 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de jus de citron

4 g d'agar-agar
30 cl de crème fleurette
120 g de couverture ivoire

Préparation de la recette
1

Dans une casserole, faire chauffer les fruits , le sucre et le jus de citron.
2

Mixer au mixer plongeant, puis passer au tamis pour supprimer les graines des framboises.
3

Laisser refroidir puis ajouter l'agar-agar. Laisser au réfrigérateur.
4

Monter la crème fleurette en chantilly et l'incorporer délicatement au coulis framboises/lychees.
5

Couvrir les palets de couverture ivoire et laisser durcir.
6

Remettre les cercles au dessus et couvrir du mélange chantilly/coulis.
7

Laisser au réfrigérateur avant de démouler.
C'est prêt !

fidnummz

20 mai 2013
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